معلومات عامة مفيدة للطلاب أكثر من 50 معلومة حصرية

مرحباً بكم متابعي مدونة توينز للمعلومات، اليوم نأتي لكم بأسهل الطرق والوصفات لطريقة عمل الكبدة، بكل سهولة والتفاصيل التي تجعلك تقومين بعمل كبدة بطريقة إحترافية جداً، تابعوا معنا الشرح الوافي وبالهناء مقدماً.

كبدة الفراخ بالصوص

• المقادير

* تحضير الصلصة

1. 2 حبة من الفلفل الأحمر.
2. 1 فص ثوم مفروم.
3. 1/4 كوب من زيت الزيتون.

* تحضير كبدة الفراخ

1. كبدة الفراخ: 240 جرام.
2. الخبز المفتت : 40 جرام.
3. الملح: نص ملعقة صغيرة.
4. الفلفل الأسود : نص ملعقة صغيرة.
5. البيض: (4) أربع حبات.
6. الدقيق: 40 جرام.
7. الجرجير: 40 جرام.

• طريقة التحضير

1. الطبق الاول ضعي الدقيق، الطبق الثاني ضعي البيض، الطبق الثالث ضعي الخبز المفتت.
2. أولاً: اغمسي الفراخ بالدقيق، ثانياً: اغمسي الفراخ بالبيض، ثالثاً: اغمسي الفراخ بفتات الخبز.
3. مقلاة مليئة بزيت الزيتون، ضعي الفراخ حتى تصبح مقرمشة و تشبه لون الذهب.
4. لعمل الصلصة: ضعي مقلاة على النار ثم يتم شوي الفلفل حتى يسوّد لونه.
5. ثم ضعي الفلفل في ماء بارد ثم يتم إزالة البذور من الفلفل وأيضاً يتم تقشير الطبقة الخارجية التي تم تغير لونها من الشوي.
6. يتم حمي زيت الزيتون ثانياً ونضع فيه الثوم والفلفل الأحمر لفترة قصيرة على النار.
7. يتم وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتُهرس جيداً.
8. نضع الجرجير فوق طبق التقديم، و فوق الجرجير قطع كبدة البانيه.
9. ثم نضع الصلصة المحضّرة ويتم فوراً التقديم وبصحة وعافية.

كبدة الفراخ بالمشروم

• المقادير

1. كيلو كبدة فراخ.
2. نصف كيلو مشروم.
3. بصلة مفرومة.
4. واحد فص ثوم مفروم.
5. واحد ملعقة كبيرة من البهارات.
6. واحد ملعقة صغيرة من الملح.
7. واحد ملعقة صغيرة من الكمون.
8. ملعقتين كبار من عصير الليمون.
9. واحد ملعقة من الزنجبيل.
10. ملعقتين كبار من الزيت الزيتون.

• طريقة التحضير

1. احضري المقلاة وضعي البصل و الثوم في زيت الزيتون حتي يتغير لونهم إلى أصفر.
2. ضعي المشروم في المقلاة وحركيه جيداً ثم ضعي أيضاً معهم قطع كبدة الفراخ.
3. ثم ضعي الملح، الزنجبيل، البهارات، عصير الليمون، ثم ضعي القليل من الماء ثم يترك على النار ويقدم ساخناً و بصحة وعافية.

شرائح الكبدة بالزبدة

• المقادير

1. كيلو إلا ربع كبدة شرائح.
2. نصف كوب عصير الليمون.
3. ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل.
6. ملعقة صغيرة من الكمون.
7. نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
8. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
9. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
10. ملعقة كبيرة من العسل.
11. ملعقة صغيرة من حبوب المستردة.
12. ملعقة صغيرة من الصويا صوص.

• طريقة التحضير

1. نقوم بتتبيل الكبدة بالتوابل مع قليل من عصير الليمون.
2. يتم وضع مقلاة على النار وسوف نضع الزبدة والمستكة والحبهان.
3. يتم أيضاً وضع الكبدة ونتركها على جانب المقلاة وبعد ذلك يتم التقليب على الجانب الأخر حتى تتغير لونها إلى أحمر.
4. نضع أيضاً معها عصير الليمون والملح ونتركها حتى تتشرب الوصف الليمون.
5. يضاف ايضاً إليها العسل والصويا الصوص والمستردة وقطعة زبدة أخرى وقليل من التوابل ويتم التقديم وبصحة وعافية.

كبدة الفلفل والمشروم

• المقادير

1. كيلو كبدة مقطعة ونظيفة.
2. ثلاث قطع طماطم مقشرة.
3. ثلاثة قطع بصل مفروم.
4. قطعة فلفل خضراء مفرومة.
5. ثلاث قطع ثوم مفروم.
6. ضع الملح والفلفل على حسب رغبتك.
7. نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
8. قطعة فلفل اخضر حارة.
9. ثلاث ملاعق سمن كبيرة.
10. مشروم على حسب الرغبة.

• طريقة التحضير

1. نضع مقلاة على النار ثم نضيف إليها السمن وعندما تسخن نضع البصل والثوم لمدة دقائق حتى يذبل البصل.
2. بعد ذلك نضيف إليهم الفلفل الأخضر والطماطم والمشروم والفلفل الحار ونستمر في التقليب حتي يتم تسويتهم على النار.
3. نضيف ايضا الكبدة وتشوح على النار لمدة قصيرة حتى يتم تغيير لونها.
4. نضيف معها البهارات.
5. يتم تخفيف النار عليهم لمدة 10 دقائق مع التقليب بإستمرار.
6. عندما يتم سوي الكبدة نرفع عليهم النار تدريجياً.
7. نضعهم في طبق التقديم مع خبز ويضاف إليهم أيضاً ليمون على حسب الرغبة وبصحة وعافية.

شاورما الكبدة

• المقادير

1. إثنان من حبة البصل المقطعة إلى شرائح.
2. نص كيلو كبدة بقري مقطعة إلي شرائح.
3. إثنان من الفلفل الملون المقطعة إلى شرائح.
4. إثنان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

*مكونات التتبيلة

1. 3 ملاعق خل.
2. 2 قطعة من الثوم.
3. ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
4. ربع ملعقة من الملح.
5. ربع ملعقة من الشطة.
6. ربع ملعقة من الكمون.
7. 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

• طريقة التحضير

1. يتم وضع الثوم والخل في طبق، ثم نضيف إليه الفلفل الأسود و الملح و الكمون والشطة.
2. ثم يتم تحريكهم لكي يتجانسوا بشكل جيد.
3. ثم نضيف شرائح الكبدة في الطبق مع تحرك الكبدة والمكونات معاً.
4. نغطي الطبق ثم نضعة في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
5. ثم نضع مقلاة على النار غير لاصقة ثم نضيف إليها الكبدة والتوابل نترك المزيج على النار إلى أن تنضج المكونات.
6. نضيف البصل مع التقليب جيداً ثم نضع الطماطم والفلفل الرومي.
7. ثم نرفعهم على النار لمدة تبلغ 5 دقائق ثم نضعها في طبق التقديم وبصحة وعافية.

كبدة بانيه

• المقادير

1. نصف كيلو كبدة.
2. أربع ملاعق ردة.
3. ملعقتين دقيق كبار.
4. ملعقة ثوم مفروم.
5. قطعة بصلة متوسطة.
6. بهارات و ملح و كمون و كزبرة ناشفة و عصير الليمون، الكميات على حسب الرغبة.

• طريقة التحضير

1. نقوم بتتبيل شرائح الكبدة بالبصل والثوم والملح والبهارات والكمون والكزبرة وعصير الليمون وسوف نتركها داخل الثلاجة وسوف نخلط الردة مع الدقيق ونغطي بها الكبدة حمري أيضاً الكبدة في الفرن الهادي أو في الزيت على حسب الرغبه ويقدم وبصحة وعافية.

كبدة حارة

• المقادير

1. كيلو كبدة شرائح.
2. ثوم مفروم.
3. قطعة بصلة مفرومة.
4. فلفل أخضر حار.
5. ملعقة ملح.
6. نصف ملعقة كمون.
7. نصف ملعقة فلفل اسود.
8. نصف كوب ماء سلطة خضراء.
9. نصف ملعقة خل.
10. أربع ملاعق زيت.
11. ورق فويل.

• طريقة التحضير

1. نحضر طبق ونضع فية الكبدة و الزيت والملح والفلفل والكمون وماء السلطة والثوم والبصل والخل.
2. نقلبهم جيداً حتى تتبل الكبدة لمدة خمس دقائق.
3. نضع صينية مسطحة على نار عالية ثم نسكب عليها الكبدة وكل المكونات ونشوحها جيداً مع التقليب الجيد والمستمر حتي تستوي.
4. بعد تسوية الكبدة نفرد في طبق ورق الفويل ثم نضع عليها الكبدة بداخلها ونضيف إليها الكمون و الفلفل و الشطة الحمراء ثم غلفي بـ ورق الفويل لكي تقدم ساخنة ثم قدميها مع عيش و طحينة وبصحة وعافية.

الكبدة المشوية

• المقادير

1. نصف كيلو كبدة شرائح
2. ورق غار
3. نصف ملعقة فلفل أسود
4. نصف ملعقة قرفة
5. نصف ليمونة
6. قطعة بصل متوسطة
7. ملعقة ملح على حسب الرغبة

• طريقة التحضير

1. نضع المكونات في طبق متوسط الحجم ثم نضيف إليه الكبدة ثم نقلب جيداً.
2. نترك الكبدة في هذا الوعاء لمدة تبلغ ساعتين من الزمن.
3. ثم نضعها في وعاء على نار هادئة.
4. يتم تغطية الوعاء ونقلب ايضاً شرائح الكبدة من وقت إلى ثاني باستمرار حتى تستوي تماماً.

*ملحوظة

إن كنتي من محبي المشروم ضيفي أيضاً إليها القليل من المشروم ليستوي مع الكبدة ويقدم وبصحة وعافية.

الكبدة الإسكندراني

• المقادير

1. 1/2 كيلو كبدة.
2. أربع قطع ثوم.
3. الملح حسب الرغبة.
4. الفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. الكمون حسب الرغبة.
6. ثلاث قطع فلفل أخضر ( حار أو بارد ).
7. ملعقتان خل.
8. 1/4 كوب زيت.

• طريقة التحضير

1. يجب فرم الثوم جيداً ونضعه مع الزيت في إناء كبير.
2. يضاف أيضاً عليه الثوم والفلفل ويقلبان معاً.
3. نضيف إليه الكبدة ونسكب معهم الخل و الفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيداً لمدة تبلغ 10 من الدقائق حتى يستوي ثم نضيف إليه الملح ويقدم مع سلطة وبصحة وعافية.

الكبدة بالردة

• المقادير

1. 1/2 كيلو كبدة.
2. الملح حسب الرغبة.
3. الفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. الكمون على حسب الرغبة.
5. 1/4 كوب خل.
6. ردة على حسب الكمية.
7. زيت على حسب الكمية.

• طريقة التحضير

1. تغسل الكبدة جيداً وتقطع إلى شرائح.
2. يجب علينا تنعيم الثوم ثم نضف إليه التوابل و الخل.
3. نسكب الكبدة على الثوم و الخل و التوابل لمدة تبلغ 30 دقيقة.
4. ثم نسكب الكبدة على الردة ونتركها 10 دقائق.
5. يضاف الزيت إلى المقلاة ثم نضعها علي النار ونضع فيها شرائح الكبدة مع الحذر من كثرة الشرائح على الاقل 3 قطع فقط.
6. يجب عليك الحذر في تحريك الكبدة حتي لا تسقط الردة من الكبدة.
7. نترك الكبدة في الزيت حتي تصل إلي مدة إلى 3 دقائق تقريباً على حسب تسويتها ثم بعد التسوية نضعها على ورق لكي يمتص الزيت.
8. واخيرا نقدمها مع الخبز والسلطة والطحينة وبصحة وعافية.