من المعروف أن الكيك من أهم المخبوزات التي لا يختلف اثنان على طعمها، ولا على مدى روعتها ولذة مذاقها، كما أن الكيك يعتبر من أفضل الأفكار التي ترواد ربّات البيوت في أيام الدراسة لتكون عند الكثيرين وجبة فطور شهية للصغار والكبار.
أشهر الطرق لعمل الكيك
يعتبر الكيك من أروع ما يمكن أن نختم به سهرتنا وليلتنا، سواء أكلناها مع الشوكلاته، أو بالكريمة، أو بالزبادي، أو بغيرها الكثير.
فوصفات الكيك لاحصر لها ولا عد، وكل وصفة أروع من الأخرى.
لهذا في مقالنا لهذا اليوم جمعنا بعض الوصفات لأشهى وأروع كيك البرتقال لكل عشاق ومحبي الكيك.
كيك البرتقال بالهيل
- المقادير
- 1.5 كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 2 ملعقة صغيرة بشر البرتقال.
- 1/2 كوب زبادي.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقتان كبيرتان سكر بودرة للزينة (اختياري).
- 2 ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر.
- 1 كوب سكر.
- 2 حبة بيض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- طريقة التحضير
- عليكي أن تسخني الفرن على 150 درجة حرارية مئوية.
- أثناء تسخين الفرن عليكي بتجهيز قالب الكيك، ثم ادهنيه بالزبدة ورشة طحين، تستطيعين استخدام قالب الكيك السيليكون.
- قومي بخلط الطحين والهيل والملح والبيكنج باودر في إناء.
- قومي باضافة السكر واللبن والبيض وبشر البرتقال والفانيليا والزيت النباتي، لخليط الطحين واخفقي كل هذا بالخفاقة الكهربائية لتجانس المكونات وامتزاجها.
- بعد خفق خليط الكيك جيداً صُبّيه في القالب المجهز له.
- بداخل الفرن المحمى مسبقاً، أدخلي الخليط لمدة تتراوح ما بين 50 إلى 55 دقيقة ، إلى أن يصبح لون الكيك ذهبياً وينضج.
- بعد أن تخرجي الكيك من الفرن، اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيه في طبق التقديم واتركيه ليبرد.
- وأثناء التقديم رشيى السكر الناعم على وجه الكيك وقطعيه ثم قدميه.
كيك البرتقال بالإيرل جراي
- المقادير
- 1.25 كوب من الدقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 حبات بيض مفصولين.
- 1/3 كوب سكر للخفق مع الصفار.
- 1/2 كوب سكر للخفق مع البياض.
- 2 ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- 1 حبة عصير البرتقال.
- 1 حبة بشر البرتقال.
- 1/3 كوب من الزبيب، أو بلوبيري مجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- مغلفين شاي إيرل جراي لتزيين الوجه.
- 1/2 علبة حليب مركز محلى لتزيين الوجه.
- طريقة التحضير
- يتم نخل الدقيق والملح جيداً.
- بقليل من الزيت يتم دهن قالب التشيز كيك ويرش بالطحين.
- يتم تحمية الفرن على 180 درجة.
- مع 1/3 كوب السكر يتم خفق الصفار والفانيليا، لمدة 5 دقائق لكي يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون، ثم نضيف عصير البرتقالة وبشرها.
- نضيف الدقيق ونخفقه لمدة دقيقه ليختلط تماماً.
- ومع 1/2 كوب السكر يضاف عليه البياض ويُخفق لكي يتضاعف حجمه ويصبح مثل الكريمة الجامدة، ويضاف على خليط الكيك على دفعات صغيرة ويقلب بملعقة مطاطية.
- نضيف الزبدة المذابة لتخلط بخليط الكيك، ويتم سكب الخليط في القالب المدهون بالزيت والطحين، ونزين الوجه بالفواكة المجففة.
- في الفرن الساخن يخبز الخليط لمدة 30 دقيقة تقريباً، ويترك في القالب لمدة 5 دقائق ليبرد.
- طريقة تحضير صوص الوجه
نضع الشاي والحليب في وعاء بالمايكرويف لمدة 40 ثانية، ثم نصفيه بمصفاة صغيرة الثقوب.
تُغزّ الكيك بالشوكة لإفساح المجال للقليل من الصوص بالدخول في الكيك، ويسكب الكيك فوقها وهي دافئه ويتم تقديمها.
الكيك الرخامي بالشوكولاته والبرتقال
- المقادير
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب من السكر.
- 2 حبة بيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2/3 كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- 2 ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقال.
- 1/4 كوب من عصير البرتقال.
- 1/2 كوب من الحليب السائل.
- طريقة التحضير
- يتم خفق السكر مع الزيت في الخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح القوام هش.
- وفي أثناء الخفق نضيف البيض واحدة ثم أخرى مع استمرار الخفق.
- تضاف الفانيلا وتخفق حتى يصبح كريمياً لمدة 7 دقائق.
- ومع الخفق البطيء نقوم بخفق الحليب السائل ثم نضيف بشر البرتقال مع استمرار الخفق.
- نخلط البيكنج باودر والملح مع الطحين.
- ومع الخفق بسرعة متوسطة نضيف خليط الطحين إلى خليط البيض بالتدريج.
- نضيف عصير البرتقال مع الخفق على سرعة بطيئة ثم نضيف المزيج
- نصب 3/4 الخليط في قالب كيك مجهز مسبقا بدهنه بالزيت ورشة طحين.
- وللربع المتبقي من خليط الكيك نضيف بودرة الكاكاو ونخلطهم جيداً.
- ثم نقوم بصب خليط الشوكلاتة فوق خليط الكيك في القالب.
- نعمل دوائر بواسطة شوكة لتشكيل الماربل.
- يشوى بفرن محمى مسبقاً على درجة 80 درجة مئوية لمدة من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج الخليط.
كيك البرتقال بالكراميل
- المقادير
- 1 حبة كبيرة برتقال.
- 1 كوب سكر.
- 1.5 كوب من الدقيق.
- 1 حبة بيض كبيرة.
- 2 حبة بياض البيض.
- 1/4 كوب من الزبدة الذائبة.
- 1/2 كوب لبن زبادي بحرارة الغرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب سكر لصلصة الكراميل.
- طريقة التحضير
- يحمى الفرن على حرارة 70 درجة مئوية.
- يتم رش الصينية بالزيت النباتي.
- يُمزج البيكنج باودر والملح وبيكاربونات الصودا مع الدقيق في إناء، ويترك المزيج جانباً.
- يتم بشر البرتقالة ثم تُعصر.
- يخلط بشر البرتقال والسكر في الخلاط الكهربائي.
- ثم نُضيف اللبن الزبادي مع نصف كمية عصير البرتقال والفانيليا في إناء.
- يخفق بشر البرتقال ومزيج السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات وتمتزج جيداً.
- ثم نضيف بياض البيض والبيض واحدة ثم الأخرى، وبعد إضافة كل واحدة منها نخفق مرة أخرى.
- ومع مزيج لبن الزبادي نضيف مزيج الدقيق بالتناوب، مع الحرص على الإبتداء بإضافة الدقيق والإنتهاء أيضاً بإضافة الدقيق.
- تسكب العجينة في صينية ثم توضع في الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو إلى أن تنضج.
كيك البرتقال الهش
- المقادير
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من السكر.
- 5 حبات من البيض.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 3/4 كوب من عصير البرتقال.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- طريقة التحضير
- عليكي أن تسخني الفرن على درجة 180.
- قومي برش القالب بالزيت والدقيق.
- ضعي البيكنج بودر ورشي الملح على الدقيق واخلطيهم جيداً.
- في إناء قومي بوضع البيض والسكر والفانيليا، واخلطي جميع المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على خليط متجانس وهش.
- أضيفي الزيت النباتي، وصبي عصير البرتقال على خليط السكر والبيض واخلطي المكونات جيداً تتداخل وتتجانس.
- وعلى خليط البيض أضيفي الدقيق، ثم أعيدي الخلط مجدداً حتى تتجانس كل المكونات.
- صبي خليط الكيك في القالب وأدخليه الفرن المحمى سابقاً لمدة 40 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج.
كيك البرتقال بالشوكولاته
- المقادير
- 1.5 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 كوب من السكر.
- 2 حبة بيض مخفوق.
- 1 معقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1 كوب من الحليب.
- 2 ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- 3/4 كوب من الشوكولاتة المفرومة فرماً خشناً.
- طريقة التحضير
- يجب أن تسخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
- قومي بتجهيز قالب الكيك وادهنيها زبدة ورشة طحين.
- وفي إناء اخلطي الدقيق والزنجبيل المطحون والبيكنج بودر.
- وفي إناء آخر قومي بخفق البيض مع الفانيليا والسكر والحليب والزيت وبشر البرتقال حتى يكون المزيج هش وكريمي.
- ومع خليط البيض أضيفي خليط الدقيق مع الخفق المستمر وحتى تتجانس وتمتزج المكونات.
- قومي بإضافة الشوكولاتة المفرومة وحركي بالملعقة لكي تمتزج مع الخليط.
وفي الصينية المجهزة صبي خليط الكيك، ثم اخبزيه في الفرن لمدة من 45 إلى 55 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
- دعي الكيك يبرد ثم قطعيه وقدميه.
كيك البرتقال الإسفنجي
- المقادير
- 1 كوب من الدقيق.
- 3 حبات من البيض.
- 1 كوب وثلث الكوب عصير برتقال.
- حبة برتقال مبشورة (بشر البرتقال).
- 1 كوب من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب زيت أو زبدة.
- طريقة التحضير
- افصلي صفار البيض عن البياض.
- قومي بخفق البياض أو (الزلال) في إناء ثم أضيفي الصفار بالتدريج مع الخفق المستمر.
- اضيفي عصير البرتقال وبشر البرتقال والسكر واستمري بالخفق.
- في إناء آخر قومي بخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء ثان.
- ثم قومي بإضافة المكونات الجافة إلى السائلة وامزجيهم معاً حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- ادهني صينية الكيك بالقليل من الزبدة ثم ضعي العجينة فيه ووزعيها.
- اخبزي الكيك في فرن محمى مسبقاً لمدة 40 دقيقة.
سويسرول البرتقال
- المقادير
- كريمة البرتقال
- 3 حبات بيض نأخذ الصفار.
- 2 حبة نشا الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 كوب عصير البرتقال.
- 2 حبة عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة بشر البرتقال.
- 1/2 كوب مكعبات شرائح الزبدة.
- مقادير شرائح البرتقال المعسلة
- حبة برتقال مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 كوب من السكر.
- 3 أكواب من الماء.
- مقادير خليط كيك السويسرول
- 4 حبات من البيض.
- 1/2 كوب سكر ناعم.
- 1/2 كوب دقيق أبيض.
- 1/2 كوب لوز مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز اختياري.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر أو من خميرة الحلويات.
- رشة ملح.
- بشر حبة برتقال.
- طريقة التحضير
- طريقة تحضير كريمة البرتقال
- أحضري إناء، وفيه قومي بخفق البيض وصفار البيض والسكر والنشا.
- ثم أضيفي عصير الليمون وعصير البرتقال وبشر البرتقال ويوضع الخليط في قدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار من 8 إلى 10 دقائق، إلى أن يثقل قوامه.
- ثم أضيفي له ملعقة من ماء زهر البرتقال إن كان متاحاً.
- ثم أضيفي الزبدة واتركي الكريمة في الثلاجة إلى أن تبرد تماماً.
- لتحضير شرائح البرتقال المعسلة
- قومي بوضع الماء والسكر في قدر على النار ثم حركيه إلى أن يذوب السكر ويبدأ في الغليان، ثم أضيفي شرائح البرتقال واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى تصبح قشرتها شفافة بعض الشيء وتتبخر معظم المياه، ثم تزال شرائح البرتقال ويتم تركها لتبرد مع الإحتفاظ بالماء المتبقي في القدر.
- طريقة تحضير كيك السويسرول
- يتم تسخين الفرن على 80 درجة مئوية.
- يتم دهن قالب كيك مستطيل بالزبدة، ثم افرشيه بورق الزبدة واتركيه جانباً.
- يتم نخل الدقيق في وعاء ونضيف له اللوز المطحون وبشر البرتقال والملح والبيكنج بودر ويتم تقليبهم جيداً.
- أحضري وعاء وأخفقي فيه البيض مع السكر إلى أن يصبح لونه فاتح.
- ثم أضيفي خلاصة اللوز وخليط الدقيق بالتدريج مع الخلط بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات كلها.
- أفرغي خليط الكيك في القالب وأدخليه الفرن، ويتم خبزه لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- يتم وضع ورقة زبدة كبيرة لكي نقلب عليها الكيك، من أجل إزالة ورقة الزبدة العالقة بها ثم تلف الكيك بمساعدة ورقة الزبدة ويتم تركها لتبرد جيداً.
- يتم بسط الكيك وتُسقى بالقليل من عصير البرتقال الطازج ثم تُدهن بكريمة البرتقال وتُلف من جديد بمساعدة ورقة الزبدة ويتم تزينها بشرائح البرتقال المعسلة أو السكر بودرة وتترك في الثلاجة إلى حين أن تقدم.
كيك البرتقال بالزبادي
- المقادير
- 1/2 كوب من السكر.
- 1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة بشر البرتقال.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- 1/4 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 حبات من البيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/4 كوب من لبن الزبادي.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- طريقة التحضير
- مع 1/2 كوب من الماء، قومي بخلط الزنجبيل والسكر وبشر البرتقال في إناء على النار حتى يبدأ بالغليان ويذوب السكر.
- ارفعي القدر من على النار ثم اتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة.
- عليكي أن تسخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية.
- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر واللبن البودرة في إناء واتركيه جانباً.
- وفي إناء آخر قومي بخفق اللبن الزبادي والبيض والزيت والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً.
- قومي بإضافة خليط الطحين إلى المزيج واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات ببعضها البعض.
- صبي خليط الكيك في الصينية المجهزه له، ثم أدخليه في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج ويصبح الكيك لونه ذهبي ثم اتركيه ليبرد.
- وأما عن خليط السكر والزنجبيل والبرتقال، فصبيه فوق الكيك وقطعيه وقدميه بالهناء والشفاء.
- يمكن أن تزينيها ببرش البرتقال على حسب الرغبة.